Une petite recette pleine de soleil. Goûteuse et pas sèche du tout grâce à la longue cuisson à basse température.
Ingrédients:
Blancs de poulet
Tapenade tomate olive
Une grosse gousse d'ail
Pignons de pin
Jambon de parme
Mozzarella
Sauce soja
Huile d'olive
Sel, poivre, épices italiennes
Faire préchauffer le four à 85°
Hacher 2 cuillères à soupe de pignons de pin et une grosse gousse d'ail et mélanger à de la tapenade tomate olive,du sel et du poivre et des épices italiennes.
Couper des blancs de poulet en 2 dans le sens de la longueur pour les ouvrir, les aplatir et tartiner d'une épaisse couche de la préparation à la tapenade. Ajouter une tranche de jambon de parme (moi j'avais retiré le gras), et d'une tranche de mozzarella.
Rouler le blanc de poulet et le refermer à l'aide d'un cure-dent.
Dans un bol, délayer de la sauce soja, un peu d'huile d'olive, de la tapenade tomate-olive, du sel, du poivre et tapisser les faces du poulet avec ce mélange.
Répartir les blancs de poulet dans un plat allant au four, verser le restant de la sauce et enfourner pour 1h30.
Je l'ai servi avec une salade de cœurs d'artichauts (juste de la crème allégée, du sel du poivre et des épices italiennes) et du riz blanc.
